Alkoholfreie Weine und Schaumweine

Alkoholfreier Wein? Ist das dann Traubensaft? Nein, und er sollte auch nicht so schmecken! Einem alkoholfreien Wein geht immer ein konventionell hergestellter Grundwein voraus, der dann in möglichst Aromenschonenderweise entalkoholisiert wird. Dabei wird der Wein über einen längeren Zeitraum auf Temperaturen zwischen 20°C und 30°C erwärmt so dass sich über die Zeit (oft unterstützt durch eine Vakuumatmosphäre) der Alkohol verflüchtigt. Alhohol ist ein wesentlicher Geschmacksträger im Wein und sein Verzicht stellt den Winzer vor die Herausforderung in einem Zusammenspiel aus Säure und Süße die Fruchtaromen zu erhalten.  Eine Kunst, die nicht jeder beherrscht und so wundert es nicht wenn der ein oder andere Versuch eine alkoholfreien Wein zu probieren mit einer Enttäuschung endete. 

Auf der Suche nach guten alkoholfreinen Weinen habe ich viele Produkte verköstigt und nicht alles konnte mich für eine Sortimentsaufnahme überzeugen, aber die folgenden Produkte haben mich tatsächlich begeistert.